鸡用盐抹起来，冷藏腌制一夜，上锅蒸20分钟，取出彻底晾凉 再抹一层盐，上锅蒸20分钟，凉后撕丝，拌好食用 客家美食真是多呀，之前做了盐焗鸡，这次又山寨了客家咸鸡，嘿，刀工不好，只好撕成丝来吃了。 客家咸鸡是传统的客家菜，深受南方人喜爱，也叫作“外婆鸡”。据说很久以前，在客家人聚居的地方，有一位外婆疼爱外孙，杀鸡过年时特地把鸡腿留下来，埋在盐堆里保存，待到节后女儿带外孙回娘家时，老阿婆就将鸡腿取出来款待外孙。没想到经盐腌制的鸡腿咸香鲜美，吃过的无不叫好，一道客家风味美食就此诞生了。