葱花海蛎炒鸡蛋

材料：

• 主料：蛤蚧200克
• 辅料：鸡蛋3个,红薯粉适量
• 调料：色拉油适量,食盐适量,料酒少许,细香葱适量,白胡椒适量

操作步骤：

海蛎事先用盐水浸泡15分钟左右，洗净沥干
将葱花、鸡蛋、海蛎放入碗中，加入调味品搅拌均匀
热锅入油，倒入海蛎鸡蛋糊，摊开，煎至稍微定型
用铲子划散，继续翻炒5分钟左右，看海蛎熟了就可以了



1、油温差不多5成热，这样鸡蛋不容易粘锅。
2、倒入后转中小火至一面稍微定型，不让容易糊锅底。
3、海蛎用盐水浸泡后再冲洗，这样附在海蛎上的杂质就很容易去除了。