蛤蚧炖竹鸡

菜系：私家菜 浏览次数：349次

材料：

• 主料：蛤蚧100克,鸡1000克
• 辅料：
• 调料：姜5克,大葱5克,黄芪5克,料酒25克,盐3克,味精3克

制作提示：

备火腿皮1小张.

口味描述：

备火腿皮1小张.

操作步骤：

1. 竹鸡剖洗后用沸水焯过，洗净，放入沙锅，放上火腿皮（筒骨）及葱结，姜块，料酒，盐，加清水至没过鸡；
2. 蛤蚧事先用凉水浸泡24小时，再用清水浸没，上笼蒸3小时；
3. 将蛤蚧连汤一起放在鸡上，黄芪用纱布包好放入鸡边的汤中，上笼蒸一小时上席。