干松蘑略洗,用温水泡发,泡发后的水可作他用,松蘑去根切块 三黄鸡斩小块 三黄鸡、松蘑、葱和姜放入容器拌匀,静置2小时,松蘑的特殊味道会让鸡肉无比增香 放入所有调味料拌匀,加入湿淀粉上浆,最后淋上少许香油封浆(挂上的浆不易脱落) 腌制15分钟,蒸锅内一次放入足够量的清水,上足气后放入蒸鸡的容器 大火蒸40-45分钟,鲜嫩爽滑的美味即可出锅 1、这是我第一次食用松蘑,太让我惊喜了,自然的菌香特别浓郁,极具有特色,食用后的好处我百度了一下,非常非常棒,松蘑将会一直出现在我家餐桌上了。 2、松蘑泡发好后,我发现根部有白色小虫(当然不是活的哦!),上网了解到有小虫,反而证明这种菌类是野生的,不过根部我都去除了,只食用了菌伞部分。 3、松蘑和鸡肉拌匀静置2小时后,打开盖子就闻到浓郁的香味,对鸡肉去腥起了非常好的作用,蒸好的鸡肉非常鲜香。 4、蒸滑鸡是非常清补、鲜嫩的健康菜,所以放调味料的时候要注意,不要品种过多,只放酱油、盐、砂糖就可以,生抽是提鲜,老抽是上色,放的量按自家习惯来操作,淀粉用清水调好后再拌入,上浆不要多,薄薄一层就好,最后拌入少许香油封浆,这样蒸好后的成品清澈透亮。 5、蒸制的时候一定要足气时放入,全程用大火蒸制(这样肉质会特别鲜嫩),所以锅中的水量要放足,不要反复添加水量,这点很重要。