将鸡翅洗净,剁吃块;姜去皮,切片;葱洗净,切成大段;辣椒干洗净,备用; 锅放清水,烧开后,倒入鸡翅,煮至七成熟,取出,用清水冲洗干净,沥干水份,备用; 烧热锅,放油,爆香姜,葱白和辣椒干; 倒入鸡翅,大火翻炒均匀; 调入盐,生抽,老抽,胡椒粉,炒均匀,洒料酒; 最后,加入剩下的青葱段,放香油,再炒匀至收汁,即可。 1、先用开水将鸡翅煮至七成熟,是为了将鸡翅的血水煮出来; 2、煮过的鸡翅要冲水,是为了将血水冲洗干净,去腥; 3、爆香姜,葱白和辣椒干,注意哦,这步只是放葱白爆香,为了使青葱段不会过熟,要在最后再放; 4、不喜欢辣的,辣椒干可以不放。