材料集合图： 红鲟买回用刀子从壳和身子的接缝处插入，片刻红鲟就不动了哦，然后用刷子清洗干净 切成小块，码在浅口的盘子上，放上适量的胡萝卜丝、葱段和姜丝 倒入打散的鸡蛋（鸡蛋中要加点盐调味） 入烧开的锅中蒸上12-15分钟左右就可以了 1、一定要买活蟹，吃死蟹可能会出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。 2、蒸的时候放点姜葱可以去腥。 3、选购时要四看。一看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好；二看个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。三看腹脐，腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳。四看蟹腿，蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。