将大虾剪去虾足、虾须，挑去沙包、沙线，洗净。姜切片。葱切段 炒锅内加猪油40克，下入葱、姜炝香，下入大虾煎至变色，烹入绍酒略焖 加入鲜汤、精盐、番茄酱、白糖焖熟 用湿淀粉勾薄芡，淋入猪油，出锅摆入盘内即成