紫薯蒸熟后去皮，取100克碾成泥 加入糖和粉类，搓成颜色均匀的紫色粉状，加水和成团 面板上撒红薯粉防粘，取一小块面团搓成长条，切段 如果想做圆子，就取一块面团，擀成厚片，切方块，再一个个的搓成小圆球 锅里加水烧开，放入紫薯圆，煮至漂浮起来后再煮2-3分钟即可捞出，过一下凉水更Q哦！ 1、Q弹的功劳来自木薯粉，它应该占最大比例，红薯粉可以不加，全部木薯粉也可以。 2、紫薯水分很少，所以需要加点水才能成团，南瓜，红薯，就不需要了哈。 3、做好的圆子可以冷冻保存，也可以晒干后保存，现煮现吃最好，在汤汁里泡太久就不那么Q了。