这道菜的料汁非常好吃，除了做鲜虾杏鲍菇之外，还可以做糖醋里脊，古老肉的料汁，都是很棒的！而且做肉菜想来要比做素菜更好吃。 因为它用了鲜榨果汁和无任何添加剂的原浆米醋，都是取自自然的口感，吃起来醇和而温润。 而且这道菜也是吐槽的一道菜，很多人都看过“VC和虾同食会中毒”之类的生活小提示吧？这道菜正是将VC和鲜虾一起烹饪，我吃完之后无任何中毒迹象，截止发博文为止还是活蹦乱跳的。 看过程。再啰嗦一句，中餐的材料搭配，调料多少和做西点不一样，没有那么精确，大致把握好就可以了。 原料：中等苹果一个，杏鲍菇两只，新鲜基围虾9只（多一点也无妨），醯官醋15ml,料酒10ml,白糖3克，玉米淀粉5克 将鲜虾去掉头（虾头可以用油炒了做虾油，也可以直接葱姜炒着吃，别扔掉。）从后背处剪开，剪到最后一节虾壳为止，剥去虾壳，去掉中间的虾线 用料酒将虾腌制起来，开始做下面的步骤 杏鲍菇洗干净，切掉老根，切成小块 锅里放入两三碗水，烧开之后放入杏鲍菇焯烫90秒，捞起控水 苹果去皮去核切成长形的小块 用榨汁机将苹果汁榨出来 加入醯官醋和白糖搅拌均匀。再加入玉米淀粉拌匀 炒锅里倒入少量的油，烧热后将杏鲍菇放进去慢慢煎炒至表面略微金黄 放入大虾快速翻炒到大虾变色 倒入调好的步骤8的果醋汁，调大火 快速翻炒到汤汁粘稠，关火即可 1、杏鲍菇切的块要小一点，半个虾球大就可以了，我这次切的大了一些。小块的杏鲍菇和料汁一起吃味道更好。 2、苹果汁和醋混合之后要加一些白糖，不然太酸了。但是不能加蜂蜜，因为果醋汁要入锅高温翻炒，蜂蜜遇到高温自身的营养成分会被破坏，得不偿失。 3、个人觉得这个料汁要是用来做糖醋里脊或者古老肉的应该更好吃。 4、鲜虾烹制时间不宜过长，不然肉质会变老。