家传饺子
菜系：东北菜
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材料：
操作步骤：
1在调馅前应当做的工作是和面。将面粉与温水按1的比例和好，还得少放点盐，这样调出的面有筋。
2和好的面需要稍醒一下，1个小时左右即可。
3猪肉（七精三肥的五花肉最好）切碎与葱花、姜丝一并剁细，加入大酱、鸡精、五香粉、花生油，搅拌均匀,分次加入刚才挤出的青椒菜汁,朝一个方向搅打至菜汁完全吃透。
4青椒洗净,去籽,切碎后洒一点盐,静置一会,会析出水分,用干净纱布挤出水分。
5海米泡水,切碎。
6海米,青椒放肉馅上,先不用拌，在包饺子之前再拌馅。
7接下来就是搓面。
8切剂子。
9擀饺子皮。
10菜馅内再补加适量的盐，并搅拌均匀。至于怎么包饺子随你喜欢，一百个人有一百种包法
111煮饺子时要添足水，待水开后加入2%的食盐，溶解后再下饺子，能增加面筋的韧性，饺子不会粘皮、粘底，饺子的色泽会变白。