香橙糕

材料：

• 主料：巧克力派6片,桔子汁 250克,蛋黄60克,细砂糖50克,吉利丁片5片
• 辅料：动物性鲜奶油250克,草莓4颗
• 调料：

操作步骤：

1吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。
2蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中，隔水加热煮至80度左右，即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。
3将上述材料隔冰水拌打至浓稠，鲜奶油亦拌打至6分发，两者一起拌匀。
4将巧克力派垫于蛋糕点模型下，添上馅料至一半高度，再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满，所有材料依序做好。
5冷冻2小时至全部凝结，脱模后刷上一层果胶（亦可不刷），再装饰上草莓即可。