京都小排骨

材料：

• 主料：猪小排适量
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,食盐适量,酱油1汤匙,姜适量,蒜4瓣,料酒1汤匙,香醋1汤匙,甜面酱1汤匙,白糖1汤匙,番茄沙司2汤匙,辣椒油1茶匙

操作步骤：

排骨剁小块，用清水浸泡30分钟左右
将排骨冲洗干净，加1汤匙料酒，1/2茶匙盐，和姜片，拌均匀，盖上保鲜膜腌制至少半小时，久一点最好

蒜切碎，其余调味料混合一起搅拌均匀
锅中放足量的油，将腌制过的排骨码放在锅中，开小火慢慢煎；中途翻面，一直将排骨煎到完全变色，熟透，然后就盛起来备用，煎的时间比较长，要耐心

锅里留少许底油，将蒜末放入，出香味后，下入排骨一起炒

倒入调好的酱汁翻炒，使每个排骨都裹上酱汁；注入开水，烧开后转小火炖20分钟，烧至汤汁粘稠即可