溜鸽松

材料：

• 主料：鸽肉250克
• 辅料：冬笋75克,水发冬菇2片,地栗160克,鸡蛋白1只,葱末85克
• 调料：黄酒20克,盐,菱粉,清汤少许

操作步骤：

1、将鸽肉切成小丁,放入用盐、酒调和卤内拌一拌,再放入打散调匀的蛋白中拌过,又用菱粉拌一拌；

2、开温火热猪油500克锅,将鸽肉放入锅内拉一拉,倒入漏勺,滤去油；
3、将冬笋,冬菇,地栗都分别切成小丁,与葱一起下原油锅略炒,随即将清汤加盐和菱粉调薄下锅勾芡,再将鸽肉小丁放入,迅速颠炒几下即好。