取花生350克，冲洗干净 锅中倒入适量水，将3—5根干辣椒剪成小段，同一小勺花椒、适量盐一起放入锅中烧开，然后将洗净的花生倒入锅中，关火盖上锅盖焖泡35—45分钟 取出泡好的花生去皮 然后将花生放在厨房用纸上吸去多余水分 放入保鲜袋内，在冰箱冷冻(准备制作前取出即可) 炒锅烧热，加入适量食用油，冷油将花生放入锅中中小火翻炒 花生色泽微黄干松时关火捞出即可 准备好干辣椒段和花椒 另起锅，加热炒制花生时剩余的凉油，将辣椒段、花椒放入锅中炒香 待炒出花椒辣椒麻香味时，将花生倒入锅中 加入适量盐和糖，翻炒均匀 刚炒好的花生口感和味道都没有达到最好的状态，可稍放置，完全冷却后食用 1、花生在辣椒花椒水中浸泡的时间可适当延长，越久越入味。 2、花生去皮麻烦，趁花生皮没有全干时捻开或双手搓开会方便一些，或者直接购买无皮花生。 3、炒制或炸制花生时要冷油下锅，小火炸炒，不宜外糊里生。