1. 将蚶肉(赤贝)取出洗净,切成片;2. 竹笋、蘑菇洗净切丝;3. 葱姜蒜切末;4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;5. 水发木耳去蒂根,洗净撕成小朵;6. 将蚶肉、竹笋、蘑菇、水发木耳分别下入开水锅内焯一下,捞出控干;7. 炒锅注油烧热,下入葱姜蒜末煸出香味,放入蚶子肉、竹笋、蘑菇、水发木耳翻炒,加料酒、酱油、精盐、少许水炒匀,用水淀粉勾芡,淋入香油即可。