干蒸鸡

材料：

• 主料：母鸡1000克
• 辅料：
• 调料：桂皮5克,大葱25克,姜25克,醋15克,八角5克,盐10克,花椒5克

操作步骤：

1. 将母鸡剁去头，爪，翅膀尖，以背部开膛，掏去内脏洗净，用精盐把鸡的外皮擦匀，膛内撒入精盐腌好；
2. 茴香，花椒，桂皮用布包扎紧，与葱段，姜块一起装入鸡膛内，上屉用旺火蒸烂；
3. 取出去掉茴香，姜块，等料不要；
4. 鸡晾凉拆去骨，再切成5厘米长，1厘米宽的条，码在盘里即成。