红卤鸡爪

材料：

• 主料：鸡爪300克
• 辅料：
• 调料：酱油35克,葱12克,姜5克,八角5克,桂皮1克,黄酒25克,白糖50克

操作步骤：

鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；
桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；
锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；
待水沸时，投入鸡爪；
等再沸时，改用中小火长时间卤煮；
直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖
继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其冷却。