琥珀掌

材料：

• 主料：鸭掌200克,猪肘10克
• 辅料：
• 调料：料酒5克,味精1克,盐2克,香油1克,姜3克,大葱5克

操作步骤：

1. 鸭掌洗净后进行初步加工；
2. 猪肘、肉皮刮洗干净，放进开水锅氽一下；
3. 然后捞起用清水洗净，放入一只钵内；
4. 再放入鸭掌、料酒、葱、姜、鸭汤和盐；
5. 上笼用文火蒸烂后，取出猪肘肉另作别用，取出鸭掌放在平瓷盘内；
6. 鸭掌浇上肉汤，送入冰箱；
7. 食用时，修去鸭掌边上的冻，摆入盘内，淋上香油即成。