凤尾菇扒蛋

材料：

• 主料：凤尾菇200克,鸽蛋120克
• 辅料：芹菜15克
• 调料：啤酒100克,盐3克,胡椒粉2克,植物油20克

操作步骤：

1. 将小勺内抹油，打入鸽蛋共12份，放入蒸锅蒸5分钟，定型备用；
2. 凤尾菇洗净切成片；
3. 芹菜择洗干净后切末并用沸水过凉备用；
4. 洋葱去干皮切末；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
6. 坐锅点火放油，油温四成热时下入洋葱末，略炒后下凤尾菇炒匀，再放鸡清汤、啤酒、精盐、胡椒粉淀粉味；
7. 开锅后转小火煨至入味，再将鸽蛋轻轻推入锅内，煨煮片刻，用湿淀粉勾芡后淋上少量食用油，撒上熟芝麻末即可。