1. 将腊肉煮熟去皮,切成长方片;2. 芹菜去叶,择洗干净,切成段;3. 将锅架在火上,放油烧至七成热,先下入腊肉片快速煸炒;4. 边炒边淋少许鲜汤,炒出香味后烹入料酒;5. 下入芹菜后再同炒几下;6. 见芹菜转绿即放盐和味精拌匀,出锅装盘即成。