将日本豆腐小心拆开包装,切成2厘米左右的片状; 将其他蔬菜材料切成薄片,备用; 将日本豆腐裹上蛋清粘上生粉过油略炸,成金黄色捞出,备用; 锅内倒入少许色拉油,将葱姜爆香,然后把切成薄片的蔬菜倒入,略炒,放入盐、味精、少许生抽调味; 最后把炸过的豆腐倒入,小心翻动,否则会破碎影响观感; 起锅时加入少量(半汤匙)糖,若有高汤更好,和糖一起加入,1分钟后关火