白切羊肉

材料：

• 主料：羊肉(后3斤
• 辅料：
• 调料：葱适量,姜适量,八角2个,花椒1小撮,干辣椒适量,黄酒20毫升,茴香籽1小撮,椒盐适量,山楂适量

操作步骤：

冷水下锅，烧开后撇去浮末加入干辣椒、花椒、大料、茴香籽等
山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效）
小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）
烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类




1、杭州这边，羊肉有山羊肉和湖羊肉之分，一般山羊肉要不膻点，后期在烹饪的时候也可以做出一定的去膳处理。
2、萝卜、山楂都是不错的去膻材料。