沙锅卤煮豆腐大肠
菜系：家常菜
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材料：
制作提示：
1. 本品有油炸过程，需备色拉油约750克；
2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
口味描述：
1. 本品有油炸过程，需备色拉油约750克；
2. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
操作步骤：
1. 大肠切成3厘米长的马蹄形；
2. 豆腐切成1厘米厚的片；
3. 炒锅放在旺火上，倒入油，待油烧至八成热时，下入豆腐，炸呈金黄色，捞出，沥净油；
4. 大肠和炸好的豆腐放在沙锅内，加入鲜汤、酱油、精盐、味精和料酒，用慢火炖好，吃时，淋入花椒油即成。