茭白切滚刀块，下油锅炸好，待用 锅内加点水，放入茭白，用老抽和鲜酱油、白糖烧五分钟，勾芡即可 油焖是从油焖笋开始，因为新鲜的笋有种天然的涩感，所以焯水再过油的方式会掩饰本身的味道，用一种巧妙的烹饪方法，加老抽和白糖去焖烧的话，出锅用少许水淀粉勾芡浓郁的汁水包裹着鲜笋，的确是美味，而我这道茭白就是从油焖笋延伸过来的。