茉莉竹荪

菜系：清真菜 浏览次数：388次

材料：

• 主料：
• 辅料：茉莉花50克,鸡胸脯肉150克
• 调料：姜汁5克,盐2克,味精5克

制作提示：

本品需高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。

口味描述：

本品需高汤约1000克，如果没有高汤可用清水代替。

操作步骤：

1. 将竹荪用淘米水泡透，清水洗净，切成斜长条；
2. 鸡里脊去筋砸成茸，用水?开；
3. 鲜茉莉花揉开；
4. 坐勺上火，倒入高汤烧开，把鸡泥下入；
5. 待鸡泥浮起汤面，坐勺上火，倒入澄清鸡汤；
6. 上火，放入竹荪、精盐、姜汁、味精烧开；
7. 倒入盖碗内，把茉莉花撒在上面，速盖好碗盖上席即成。