双皮鲫鱼口味：炸烧味浏览次数：359次
主料：鲫鱼猪网油1. 蒸制鱼时，火候不能过，蒸熟即可，约需10 分钟左右。
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
酥炸油鸡口味：炸烧味浏览次数：336次
主料：鸡1. 为便于卤鸡入味，在鸡下卤锅后，要翻转鸡身多次；味精在卤鸡捞起后，下于卤汁；
2. 剔鸡时下刀部位一定要准确，保持鸡肉整齐；
3. 鸡肉要均匀地沾上蛋糊；
4. 炸鸡时要掌握好油温；
5. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
东江扁米酥鸡口味：炸烧味浏览次数：351次
主料：童子鸡因有过油炸制过程，需准备植物油2500克。
叉烧鸭子口味：炸烧味浏览次数：332次
主料：鸭1. 叉烧鸭要选用2500 克以上的活鸭。
2. 鸭子要肥嫩完整，不破皮。
3. 烫鸭时鸭要烫至皮绷紧。抹饴糖时要均匀，能使鸭皮红亮。
4. 初加工后要用葱叶、生菜叶、花椒将鸭子填丰满，一方面是烤后形态不因肌肉组织收缩，而发生干瘪现象，另一方面能去腥膻，使鸭子具有香气。
5. 烤鸭时，火不能大，也可先烤两时，再烤脊背，最后烤鸭脯。
三鲜纸包鸡口味：炸烧味浏览次数：305次
主料：鸡1. 纸包鸡用中火慢炸，避免外焦内生。
2. 也可以用此方法包入其它原料，例如大虾、鹌鹑、飞龙等，即成“纸包大虾”、“纸包鹌鹑”、“纸包飞龙”等等。
3. 若无南乡鸡，可以用肉鸡代替。
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
香酥炸鸡翼口味：炸烧味浏览次数：302次
主料：鸡翅因有过油炸制过程，需准备植物油500克，
凤尾对虾口味：炸烧味浏览次数：285次
主料：对虾1. 蛋糊要有一定的厚度，否则挂糊效果不好，影响菜肴质量。
2. 炒锅洗净烧热后再放油，这样可避免原料粘锅，保持形态光滑饱满。
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。