煮(19)其他(3)炒(2)隔水炖(2)拌(2)蜜汁(1)烤(1)原炖(1)
莲藕去皮后很容易在空气中氧化变色,将其浸泡在加了醋的水里就可避免,煮莲藕时,在水里滴几滴醋,这样能维持莲藕好看的色泽。
不要用铁质的刀切山药,而且切好的山药粒即浸泡在水里,以免其氧化变色。