莲藕蜜饯
菜系:其他
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材料:
制作提示:
莲藕去皮后很容易在空气中氧化变色,将其浸泡在加了醋的水里就可避免,煮莲藕时,在水里滴几滴醋,这样能维持莲藕好看的色泽。
口味描述:
莲藕去皮后很容易在空气中氧化变色,将其浸泡在加了醋的水里就可避免,煮莲藕时,在水里滴几滴醋,这样能维持莲藕好看的色泽。
操作步骤:
1. 莲藕洗净,去皮后整个放入滚水里煮熟后捞出;
2. 莲藕切成0.5厘米厚的薄片,浸在水里冷却;
3. 锅中放白糖,水和盐,武火煮沸后转文火加盖炖煮;
4. 白糖水熬至浓稠后,加麦芽糖浆拌,继续熬至汁液透明时,加蜂蜜炖至起沫;
5. 将冷却的莲藕盛入碗中,倒入炖好的作料充分搅拌,让莲藕入味。