1. 干贝：先剥去干贝上的筋，用凉水洗净表面泥砂，加清水，其量为干贝的2 倍，并加葱姜，上笼蒸2 小时，于原贝汤中揉洗2～3 遍取出，澄清原汤，与干贝同用。 2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油600克。

1. 姜花、笋花：把姜去皮洗净，切成长方形，在截面用刀刻成各种动植物形状，然后切成薄片，便成姜花。笋花是取肥大实心的嫩笋，制法同上，只是笋花一般比姜花厚2 厘米。甘笋花和笋花的厚度大致相同。 2. 蚝肉过油，一氽即熟，约30 秒钟。加热时间一长，走水失鲜； 3. 因有蚝肉过油过程，需准备植物油750克。

本品有过油炸过程，需备植物油约500克。