私房小炒肉

菜系：私家菜 浏览次数：505次

材料：

• 主料：带皮五花肉
• 辅料：青椒,红椒各两个,葱末,姜,蒜末等适量
• 调料：盐,味精,耗油,调和油,白胡椒,老抽

制作提示：

1、加入葱姜蒜末时,切勿等油烧开,以免炸糊。
2、临起锅放味精。

口味描述：

1、加入葱姜蒜末时,切勿等油烧开,以免炸糊。
2、临起锅放味精。

操作步骤：

1、五花肉洗干净,混入盐2g、调和油1匙、生抽1匙、白胡椒1/5匙,静置15min；
2、青尖椒、红尖椒斜切；青椒混入半匙醋,静置5min后,洗净；
3、1匙调和油入锅,5成熟,加葱姜蒜末爆香,加五花肉肉稍炒至7成熟,起锅待用；
4、2匙调和油入锅,加青尖椒红尖椒,翻炒1min,再加已炒至7成熟的五花肉、姜丝,继续翻炒。其间,放老抽1匙、蚝油1匙。待肉全熟,放盐和味精起锅入盘。