咸鲜味(4)茄汁味(1)芥末味(1)甜味(1)酸甜味(1)
冬季养生食谱(8)
鹅胸肉也适用于此菜。
打汁水时温度不宜太高,须不停地搅打。
黄色肉汁为深色牛肉骨汤。
鱼肉要腌渍入味,烹制时保持完整。
烹制时保持鱼肉的完整。
1. 牛排注意掌握成熟度; 2. 黄汁(brown sauce),一般用面粉和肉汤等调配而成。
1. 黄汁(brown sauce),一般可用面粉和肉汤等调配而成; 2. 鹅肝须挑净筋络。
1. 他拉根(tarragon),学名龙蒿,西餐常用香料; 2. 煎鱼肉时,注意保持完整。