嫩煎小明虾配柠檬白脱汁
菜系：法国菜谱
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材料：
制作提示：
打汁水时温度不宜太高，须不停地搅打。
口味描述：
打汁水时温度不宜太高，须不停地搅打。
操作步骤：
1. 大明虾去头、尾及壳，抽去沙肠；
2. 明虾用柠檬汁、白酒、盐、胡椒、洋葱、大蒜及少量油醋汁腌渍约15分钟；
3. 将腌好的大明虾在扒炉上扒至成熟；
4. 取锅倒入白酒，挤入柠檬汁，加盐、胡椒，用微火加温；
5. 加入黄油，并不停地用打蛋器搅打至汁液黏稠，即成柠檬白脱汁；
6. 将柠檬白脱汁淋在盆底，上面放上明虾，以柠檬皮和刁草作装饰即可。