鲜蘑冬笋

菜系：家常菜 浏览次数：265次

材料：

• 主料：冬笋2000克
• 辅料：
• 调料：黄酒15克,鸡油25克,盐2克,味精1克

制作提示：

本品需鸡汤约1000克。

口味描述：

本品需鸡汤约1000克。

操作步骤：

1. 剥去鲜冬笋外壳，用刀削去冬笋表皮，切去老根；
2. 入沸水锅中焯去涩味捞出，入凉水中冲凉，改刀切成块；
3. 鲜蘑菇洗净，入沸水锅中略氽捞出，控去水；
4. 炒锅置旺火上，倒入鸡汤，下冬笋块、鲜蘑烧沸；
5. 下黄酒、精盐、味精，将锅移置小火上煨5分钟；
6. 然后用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油，出锅装入大汤碗内。