桃李鲜肫丁
菜系:私家菜
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材料:
制作提示:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右;鸡胗又称鸡肫。
口味描述:
因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右;鸡胗又称鸡肫。
操作步骤:
1.先将甜桃、南华李去核后,切为小丁;再将肫丁用滚水飞过;葱斜切成葱榄,姜切成姜片,大蒜去皮洗净剁成蒜茸。2.起油锅,将肫丁放入拉油至仅熟,倾在笊篱里。3.利用锅中余油,将葱段、姜片、蒜茸及肫丁、甜桃丁、李子丁放在锅中,赞入绍酒,用芡汤、湿淀粉、胡椒粉、麻油调匀为芡,加包尾油和匀上碟便成。