1. 冬笋去硬壳洗净切成4厘米长的薄片；水发冬菇去蒂洗净，切成条；京冬菜去掉杂质，用清水洗净挤干，沥去水分；淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。2. 炒锅放在火上，放入色拉油75克，烧热，放入冬笋片、冬菇条、京冬菜煸炒，加入绍酒、精盐、白糖、素汤1000毫升焖烧5分钟，倒在砂锅内，加入味精，用小火继续焖烧10分钟左右，用湿淀粉勾芡，稠浓汤汁，淋入香油即成。