火烧赤壁口味：咸鲜味浏览次数：241次
主料：甲鱼鸡肉
1. 若用鲜鳖裙，其味更佳，可作高档宴席头菜；
2. 因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油300克。
金鱼发丝口味：咸鲜味浏览次数：378次
主料：肥膘肉鸡胸脯肉
1. 此为花色菜式，简言之，就是象形菜。将原料做成金鱼形状然后烹制而成，工艺技巧要求很高，平时宜细心观赏金鱼的形态神韵，入厨仿制，才能做到栩栩如生，形象逼真；
2. 蒸的时间不可过长，以免金鱼成形不佳，一般蒸10 分钟左右即可；
3. 汤汁不可勾芡，求其味鲜清澈，鱼游其中，仿佛仙境。
凤尾金针口味：咸鲜味浏览次数：332次
主料：鸡胸脯肉
制鸡泥，去净筋皮，剁得愈细愈好，加猪肥膘肉，使之鲜嫩油润，旺火气足，蒸10 分钟左右即可。
张掖大菜口味：咸鲜味浏览次数：340次
主料：羊肝羊肺1. 厨师行话曰：“明汁亮芡。”芡汁对本菜有美化作用，一经勾芡，色泽鲜艳的汤汁挂附在主料上，使菜肴增加美色。又因为勾芡后的汤汁变浓，使主料滑润，丰满而不干瘪，并有保温作用；
2. 本菜宜用“跑马芡”技法勾芡。左手持炒勺摇晃，右手拿手勺将芡汁缓缓淋入炒勺内，待芡汁变浓即成。这种勾芡方法，多用于烧、扒、烩、等菜式；
3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
凤腰鲍鱼口味：咸鲜味浏览次数：365次
主料：鲍鱼干鸡腰子1. 以高级清汤替代鸡汤，风味更佳；
2. 水发香菇用盐少许搓揉，再以清水漂洗，则泥沙全无，方便快捷；
3. 勾二流芡，湿淀粉下锅，不要乱搅，让淀粉熟透，始成明汁亮芡。
虾油鸡口味：咸鲜味浏览次数：326次
主料：母鸡1. 锅内放清水，以淹没鸡为准。鸡要煮熟、煮透；
2. 鸡浸入虾卤里，把口封好，防止虾油跑味。
金银蹄膀口味：咸鲜味浏览次数：263次
主料：猪肘金华火腿
火腿蹄在明火上烧糊，放清水中刮洗干净，然后再烹，肉质酥松，口感极佳。
鱼包三丝口味：咸鲜味浏览次数：309次
主料：鲆备花生油1000克，实耗约60克。
炸龙肠口味：咸鲜味浏览次数：324次
主料：对虾鸡胸脯肉猪网油荸荠备花生油350克，实耗75克。