潮州烧雁鹅口味：炸烧味浏览次数：422次
主料：鹅
1. 此菜原系用雁鹅为主料，现以家鹅代替；
2. 南姜为潮州特产，皮红、肉黄、姜香、味浓，如没有用普通姜也可；
3. 雁鹅炸至用筷子插入胸肉无血水流出即熟；
4. 酸甜菜为配菜之用，糖醋萝卜、糖醋黄爪均可，比例是主料500克加150克白糖、7.5克白醋、5克盐、少许鲜辣椒，腌6小时即可；
5. 潮油甜酱，将潮安豆酱100克加入清水150克搅匀，滤净，用中火烧热炒锅，下熟猪油100克，放入葱条25克炸至金黄色弃掉，加入豆酱和甘草
0.5克、白糖250克约煮10分钟，溶解后去掉甘草，用干面粉、八角调稀勾芡，推匀即成；
6. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油2500克。
金牛鸭子口味：炸烧味浏览次数：324次
主料：鸭因有过油炸制过程，需准备熟菜油1000克。
芙蓉鸭子口味：炸烧味浏览次数：357次
主料：鸭
1. 先将鸭子蒸至熟烂，挂糊炸时，宜用中小火，避免炸黄炸糊；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
炸鱼虾豆泡口味：炸烧味浏览次数：322次
主料：油豆腐草鱼
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克；豆腐泡就是油豆腐，荸荠又称马蹄。
炸两样口味：炸烧味浏览次数：347次
主料：羊排因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。
荷包鸽蛋口味：炸烧味浏览次数：299次
主料：鸽蛋因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
燕巢凤尾虾口味：炸烧味浏览次数：288次
主料：对虾1. 薯丝酥脆，虾肉软嫩，造型生动，方为上品；
2. 因有过油炸制过程， 需准备熟猪油1500克。
过烧鸭口味：炸烧味浏览次数：560次
主料：鸭1. 此菜系用烧熟的鸭块挂糊过油而成，为佐酒上品；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。