1. 将花菇用清水涤洗后,放入碗内,用温水浸泡至透; 2. 花菇捞出去蒂洗净,原汤沉淀去渣留用; 3. 取碗一个,把花菇面朝下转着码在碗内; 4. 加入盐、姜汁、味精、原菇汤、鸡汤、鸡油,上锅蒸透; 5. 将蒸好的花菇扣在盖碗中,汤滗入勺内; 6. 上火加入菇汤、鸡汤烧开,撇去浮沫; 7. 调入姜汁、味精,淋入鸡油,轻轻浇在盖碗花菇上即成。