蚝油芥蓝素肉丝
菜系:私家菜
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材料:
制作提示:
芥蓝菜下锅得先下梗子部位,炒到略为变色再加入菜叶部份,如此熟度才会均匀。盖上锅盖是使其水份不失、快速熟成且保持碧绿的小秘诀。
素蚝油主要成份是水,糖,盐,冬菇水,粟粉,色素,味精;在超市、商场都可买到、也可用酱油膏代替。
口味描述:
芥蓝菜下锅得先下梗子部位,炒到略为变色再加入菜叶部份,如此熟度才会均匀。盖上锅盖是使其水份不失、快速熟成且保持碧绿的小秘诀。
素蚝油主要成份是水,糖,盐,冬菇水,粟粉,色素,味精;在超市、商场都可买到、也可用酱油膏代替。
操作步骤:
1.姜、辣椒切丝,豆腐干切丝浸水泡软,加素蚝油5克、香油、胡椒粉混合搅拌略腌。
2.起油锅爆香姜丝,将芥蓝入锅内炒,并加盐、糖及水100毫升,盖锅焖约30秒;掀盖后再拌炒,起锅放在盘上铺底。
3.起油锅略拌炒辣椒丝及豆腐干丝,置于芥蓝菜上即可。