1. 羊肝用清水洗净,沥水,切成小丁,放入碗中,加入黄酒、姜汁腌渍10分钟;2. 胡萝卜用清水刷洗干净,切去根、顶、刮去外皮,切成小丁;3. 锅置旺火上,加入米饭、清水,烧沸后改用小火煮;4. 成粥时加入胡萝卜丁烧煮;5. 净锅置旺火上,加入花生油烧热,下入葱(切末)末、姜(切末)末、蒜(切末)末炝锅,至出香味后,加入羊肝丁、精盐、味精略炒片刻;6. 盛入粥锅里,煮15分钟即成。