煮(2)拌(1)醋溜(1)糖醋溜(1)溜(1)汤爆(1)
因为鲇鱼制作过程中要炸制,所以预备植物油500克。
因有过油炸制过程,需准备花生油800克。
本品有油炸过程,需备猪油约500克。
本品有油炸过程,需备色拉油约1250克。
1. 炸制锅巴时,要控制好油温,油要热,炸制要酥脆。 2. 虾汁鸡汤调味得当,突出鲜味,勾芡要薄。 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油40克。