荔枝烧大葱
菜系：私家菜
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材料：
制作提示：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克；此菜中的羊肉也可用猪肉代替。
口味描述：
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克；此菜中的羊肉也可用猪肉代替。
操作步骤：
1.将大葱的外皮剥去，根须切掉；再将根部的葱白切成三寸长的段，再一破四片，下油锅炸至呈金黄色捞出，入沸水中氽过捞出备用。羊肉切丝；荔枝原个。其余的葱切丝、蒜切片。
2.将炒锅在旺火上，放入猪油、葱丝、蒜片爆出香味后，再放入肉丝炒好成熟，然后投入调味品、白糖、大葱片，翻炒几下后出锅。
3.取蒸碗一个，将大葱片垫底排立整齐，再放入牛肉丝和荔枝，上笼蒸15分钟取出，扣在汤盘内。
4.炒锅兑入高级清汤，放入海米，找好味，浇入大葱内即成。