1. 将青豆洗净,放入盆内,加清水浸泡数小时,泡至青豆涨起,捞出,控净水分;2. 锅架火上,加入清水500克左右,烧开后放入葱段、姜块、花椒,再烧开,滚上两滚,下入青豆烧煮沸四五分钟,改用中小火煮至青豆八成熟但仍保持脆嫩,汤汁减去大半时,下盐和味精拌匀,调好口味,将豆捞出装盘,浇上少许原汁即可食用。