1. 用油将面粉炒出香味,冲入沸牛肉清汤,搅成糊状汤; 2. 土豆200克熟捣泥,兑到汤里; 3. 土豆100克切成小片,放入汤里煮沸即可; 4. 小泥肠(火腿肠)切斜片; 5. 葱头(洋葱)、芹菜切末; 6. 泥肠、葱头、芹菜用40克油炒香,倒入汤里混匀,用盐和味精调好味即成。