1. 水发蚕豆去皮洗净;2. 腌雪里蕻用清水泡去咸味,洗净后切成条;3. 姜切细丝备用;4. 猪瘦肉切成细丝;5. 炒锅置旺火上,放入熟猪油烧热,下姜丝煸炒出香味,然后再下猪瘦肉丝炒至变色,倒入蚕豆、雪里蕻翻炒均匀,倒入高汤500毫升烧沸;6. 用小火煮15分钟,蚕豆熟烂后,加入盐调味,最后淋上香油即可。