银耳鸽汤

菜系：家常菜 浏览次数：204次

材料：

• 主料：雏鸽500克
• 辅料：
• 调料：大葱25克,姜4克,盐8克,黄酒10克

制作提示：

本品需鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。

口味描述：

本品需鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。

操作步骤：

1. 乳鸽洗净沥干，剁去头、爪；
2. 银耳用热水泡发，每10分钟换一次热水，如此三次，剪去蒂及黄斑，洗净沥干，撒成小朵；
3. 汤锅放在火上，倒入鸡汤，下入乳鸽、姜片，煮沸，烹入绍酒，用文火焖煮1小时左右；
4. 加入发透的银耳，再焖煮至汤黏肉酥；
5. 捞起乳鸽，拆去骨，把鸽肉撕成长条；
6. 投入锅中煮沸，撒上葱末，调味即成。