一品富贵肘
菜系：特色菜
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材料：
操作步骤：
1. 将猪肘肉刮洗干净，下入沸水锅内氽一下，捞出控水，均匀抹上老抽；
2. 牛肝菌、鸡腿菇洗净切均切成片；
3. 虾仁洗净；
4. 西兰花洗净撕成小朵；
5. 炒锅注油烧热，下入猪肘肉炸至皱皮呈金黄色，捞出控油；
6. 炒锅注油烧热，下入姜片爆香，倒入鲜汤，加入精盐、胡椒粉、冰糖，放入猪肘肉烧至软烂；
7. 锅内放入牛肝菌、鸡腿菇、红枣煮片刻，均捞出装碗，上锅蒸约40分钟取出，滗出原汁，翻扣盘内；
8. 将虾仁、西兰花下入开水锅内氽一下，码在猪肘上及盘周围；
9. 原汁入锅烧开，用湿淀粉勾芡，浇在猪肘肉上即可。