发财元蹄

菜系：私家菜 浏览次数：382次

材料：

• 主料：猪蹄500克
• 辅料：
• 调料：酱油30克,植物油15克,盐3克

制作提示：

元蹄就是猪蹄。

口味描述：

元蹄就是猪蹄。

操作步骤：

1.发菜浸开洗净，再以数滴生油擦过备用。去清元蹄皮上的毛，洗刮净，放入滚水内煮约5分钟，出水，再洗净元蹄，吸干水，以老抽擦匀元蹄后放入油锅中炸至元蹄皮变焦黄，盛出，在青皮厚肉处略划开，用大汤碗盛着，取南乳加清水调成汁，加入元蹄内，原碗隔水炖元蹄将稔时，加入发菜同炖至稔。2.生菜用油盐水灼熟垫碟，元蹄原个置在生菜面。