滑溜羊肝丝

菜系：私家菜 浏览次数：244次

材料：

• 主料：羊肝175克
• 辅料：鸡蛋清38克,牛奶75克,青蒜15克
• 调料：盐3克,料酒5克,味精2克,鸡油15克,花生油50克

制作提示：

本品需用花生油约500克。

口味描述：

本品需用花生油约500克。

操作步骤：

1.将羊肝选好洗净，切成细丝，加入少许精盐、鸡蛋清、淀粉浆好；青蒜地切成3厘米长的段。
2.把料酒、盐，味精、牛奶、葱（切）丝、姜（剁）末、蒜（剁）末、 淀粉、青蒜放入碗内，调成芡汁。
3.炒锅上火，倒入花生油，烧热后，将羊肝丝下入滑散、滑透，倒出沥油。将羊肝丝回锅，上火，倒入调好的芡汁翻炒均匀，淋上鸡，即可装盘食用。