1.乳鸽洗净,抹干水,切去脚。 2.将酱油75克、绍酒15克、白糖30克、姜(切片)2克、葱(切段)5克。搅匀,取30克放入鸽肚内,其余所剩均匀地淋于乳鸽上,腌半小时。 3.取一较深盘,放入乳鸽,保持鸽肚向上,加入水与调料搅匀,加盖高火15分钟。 4.再搁置5分钟后,乳鸽取出,斩块排盘,淋上少许汁。